samedi 22 février 2014

Manger selon la naturopathie #Astuceminceur9

Je vous disais dans mon article présentant la recette de la crème aux œufs que j'avais eu une discussion sur l'alimentation avec une femme tenant une boutique de produits naturels pour soigner les maux.

Les principes développés ici se basent sur la naturopathie; autrement dit, la combinaison des aliments. En effet, une fois les aliments ingurgités, tout se mélange dans l'estomac. Il faut donc être vigilent à bien associer les bons aliments ensemble.

Cette femme m'a questionné sur mes habitudes alimentaires :
- que prenez-vous au petit-déjeuner ? Associez-vous beurre et confiture ?
- mangez-vous de la viande ?
- à quel moment de la journée mangez-vous un fruit ?

Bien évidemment, je faisais l'inverse de ce qu'il fallait faire !

1/ Au petit-déjeuner : beurre ou confiture, il faut choisir !
Même si ce n'est pas ce qu'il y a de mieux au petit-déjeuner, nous restons fidèles à notre traditionnel pain-beurre-confiture.

Il convient de limiter l'apport en gras-sucre le matin.Il est donc recommandé de ne choisir qu'un "accompagnement" : soit le beurre (gras), soit la confiture (sucre).

Idéalement, prendre des céréales (flocons d'avoine par exemple), amandes, fruits secs,...

2/ Des protéines, oui, mais pas à tous les repas
Il est inutile de consommer des protéines à tous repas. Vous pouvez par exemple vous dire que vous n'en consommez que le midi. Privilégiez les poissons gras, la viande blanche et les œufs.

Par exemple, associez féculents et légumes/légumes secs et vous serez rassasié (si si !). 

3/ Les fruits : des alliés en dehors des repas
Nous avons l'habitude de prendre des fruits en fin de repas. Il n'y a qu'à voir nos parents ou grands-parents pour se rendre compte que la majorité d'entre nous ne les consomme pas au bon moment.

Pourquoi ? Lorsque vous prenez un fruit en fin de repas - après avoir donc consommé céréales, protéines, légumes - celui-ci va rester bloqué dans l'estomac pendant plusieurs heures, attendant que le reste des aliments soit digéré. Que se passe-t-il alors ? Il va fermenter dans l'estomac et secrétera donc du sucre !

Le fruit, riche en sucres, est censé être digéré très rapidement et il est donc recommandé de le consommer entre les repas.

Exception : si vous faites un repas très léger, vous pouvez associer les fruits directement à vos repas. Par exemple, vous ne prenez qu'une assiette de légumes. Ou encore, vous pouvez associer les fruits avec un yaourt, fromage blanc ou encore fromage de chèvre ou brebis.

Je ne vous livre ici que quelques conseils de naturopathie. Si vous êtes intéressé, il existe des livres ou mieux encore, des naturopathes dans votre ville. Pour ma part, je pense prendre rendez-vous très prochainement !


lundi 17 février 2014

Lentilles corail à l'indienne (daal)

Notre voyage en Malaisie aura eu pour effet de me laisser tenter par des recettes indiennes. Délicate, épicée, et savoureuse, la cuisine indienne met en valeur les légumes secs comme les lentilles corail.

Comme son nom l'indique, elles sont de couleur orangée. Plus petites et plus fines que les lentilles vertes du Puy, elles sont plus rapides à cuire et plus digestes. Que du bon !

Vous en trouverez dans les magasins d'alimentation biologique ainsi que dans certaines grandes surfaces.

Pour les épices, je vous conseille grandement (si vous habitez ou êtes de passage à Paris) de les acheter directement dans le quartier indien, rue du faubourg Saint-Denis. Dépaysement garanti !!

Grottes de Batu - Kuala Lumpur
Ingrédients :
- lentilles corail (compter un petit verre par personne)
- 1 tomate
- ail
- un morceau de gingembre frais
- épices : curry, curcuma, cumin, paprika, sel
- huile végétale

Préparation :
Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau, en ajoutant une cuillère à café de curry, une cuillère à café de curcuma, le sel, et le gingembre préalablement rapé.





Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile (une cuillère à café) l'ail coupé en petits dés ainsi qu'une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de paprika.

Laissez saisir quelques minutes et ajoutez ce mélange dans la préparation.


C'est prêt ! Bonne dégustation !


lundi 3 février 2014

Crème aux oeufs de nos grands-mères

Il aura fallu un passage dans une boutique de naturopathie à Rouen pour cuisiner ce merveilleux dessert, aussi simple que très bon marché.

Rouen - Novembre 2013
En effet, c'est en passant devant une boutique vendant des produits naturels pour soigner tous types de maux et en discutant avec la gentille propriétaire que j'ai pu échanger sur l'alimentation. Notre échange fut enrichissant et je vous en ferai part d'ici peu.

Cette femme, d'un certain âge (mais d'un âge incertain) m'a recommandé ce dessert que l'on peut même déguster le soir :-)

Par ailleurs, les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette se retrouvent forcément dans nos placards/frigo.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1L de lait
- un sachet de sucre vanillée, ou mieux une gousse de vanille
- 90gr de sucre (50gr si vous tapissez le fond de caramel)
- 6 œufs
- caramel (facultatif)
- bâton de cannelle (facultatif) 
Préparation :
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillée/gousse de vanille (+ en option, le bâton de cannelle) sans le faire bouillir.

En attendant, cassez les œufs un à un dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.


Ajouter le lait doucement dans le saladier. C'est presque terminé !!!

Vous pouvez soit faire des parts individuels, soit utiliser un plat à pudim (comme dans le recette de pudim caseiro).

En option, vous pouvez tapisser le fond du plat avec du caramel (fait maison ou acheté dans le commerce).

Ajouter la préparation et faites cuire au four :
- 15 min pour les récipients individuels
- 1h au bain marie pour le plat à partager

Il ne reste plus qu'à les refroidir quelques heures au frigo ! C'est excellent tiède aussi (si vous n'avez pas la patience d'attendre!)