samedi 31 août 2013

Déceler les habitudes qui me font grossir #Astuceminceur3

Je ne sais pas vous, mais moi je suis sujette à des variations de poids : je dois varier de 2-3 kg, ce qui suffit à rendre mes jeans trop serrés/trop amples.

Je me suis donc penchée sur la question : qu'est-ce qui me fait grossir ?

Il est important de noter tout changement dans l'alimentation sur ce qui fait pencher la balance du bon comme du mauvais côté. Cela permet de mieux contrôler son poids, et de rectifier vos mauvaises habitudes alimentaires.

Je vais donc vous dire ce qui me permet de maintenir mon poids stable / perdre du poids (ce n'est donc que mon expérience personnelle qui n'a rien d'une généralité !).

1/ Ne pas se forcer à (beaucoup) manger le matin...

J'ai testé la chrononutrition pendant plusieurs semaines. J'aimais le concept de manger de tout ! La seule règle à respecter est le timing : on mangera par exemple du fromage et de la charcuterie au petit-déjeuner mais jamais au diner. Pour moi qui aime faire un vrai repas le soir (car synonyme de détente), ça a été problématique de diner léger. Du coup, je faisais un repas complet le soir. 

Résultat : j'ai pris du poids ! Forcément, le midi et le soir, j'ai continué mes habitudes; seulement le matin, je mangeais beaucoup plus (et plus gras) qu'avant !

Le fait de manger de manière conséquente le matin  n'a pas régulé mon appétit tout au long de la journée. Si, je tenais très bien le matin et pouvais déjeuner tard. Mais le soir, j'avais faim et envie de rester attabler !

Je n'ai rien contre ce mode de vie alimentaire mais il faut voir si cela vous convient.Et surtout, ne pas se forcer à manger des aliments le matin que l'on n'aime pas manger à ce moment de la journée (le fromage le matin, on peut ne pas s'y habituer !)

2/ ...et ne pas se forcer à manger léger le soir !

On entend partout qu'il faut diner léger le soir pour ne pas prendre du poids.C'est aussi l'un des principes de la chrononutrition.

Je me rappelle aussi d'une fille très mince qui prenait des plats plutôt gras et sucrés le midi : "mon secret est que je ne dine quasiment pas donc j'élimine ce que j'ai mangé dans la journée".

Challenge accepted ! Salade, viande blanche, fromage blanc, fruit. 1er jour OK. 2ème jour : ça va. 3ème jour : je veux aller au restaurant prendre les mets les plus gras de la carte !!!

Je me couchais avec la faim au ventre...autant dire que soit je me levais pour manger une cochonnerie, soit je mettais beaucoup de temps à m'endormir.

=> Conclusion : équilibrer ses repas de la journée en fonction de sa faim. Ne pas se forcer à manger si l'on n'a pas d'appétit. Et surtout, manger à sa faim !

3/ Du sucré plutôt que du gras

Pendant mes études, j'étais très mince. Pourtant, j'étais fan de Nutella et gâteaux en tout genre.Mes goûters étaient synonymes d'orgies. Et pourtant, j'étais plus mince qu'aujourd'hui.

En grandissant (ok, en prenant de l'âge !), j'ai eu de plus en plus envie de manger salé. J'avais beaucoup plus envie d'un burger ou d'une pizza que de profiteroles au chocolat.

Résultat : j'ai grossi ! J'ai pris du gras à des endroits où j'avais toujours eu la peau sur les os (poignées d'amour).

J'ai rééquilibré mes envies en privilégiant le sucre. Par exemple, quand je vais au restaurant, je vais prendre un plat léger (poisson par exemple) et prendre un bon dessert !

Sur ma silhouette, cela a beaucoup moins d'effets néfastes que si je me prive de dessert et que je prends une viande rouge + pommes de terre sautées !

Après, il ne faut pas non plus abuser et combler ses envies occasionnellement :-)

4/ Manger en plus petites quantités

Je lisais il y a quelques mois qu'il était recommandé de changer la taille de ses assiettes pour maintenir sa ligne voire perdre du poids. Un peu sceptique, j'ai mis quelque temps avant d'essayer.

Pour couronner le tout, j'ai très bon appétit ! J'ai parfois l'impression d'être un estomac-sur-pattes.

Je me suis rendue compte que je terminais toujours mon assiette mais que je me resservais que très rarement. Bizarre...Ma satiété serait-elle réglée sur le fait d'avoir terminé mon assiette ?

Et oui (me concernant) ! La seule solution était donc de changer la taille de mon assiette !

D'abord, on met forcément moins de quantité et ensuite, l'assiette te paraissant pleine, tu auras l'impression d'avoir beaucoup mangé.

Avec ce système, aucun aliment n'est diabolisé ni interdit. Rien ne t'empêches de prendre des frites dans la mesure où tu n'en prends pas une assiette entière ! 

5/ Bouger, bouger et bouger

Je n'ai pas encore parler de sport mais c'est primordial. Bouger doit être une habitude, un plaisir et un moyen ludique d'entretenir sa silhouette et sa santé.

Je ferai un article prochainement sur les sports à privilégier.

Bouger permet aussi de ne pas culpabiliser en cas de gros craquages ! Marcher, courir, nager, danser, tout est bon !

Et vous, avez-vous décelé vos mauvaises habitudes ?


mercredi 28 août 2013

Poivrons marinés à la crème de sésame

J'adore les poivrons revenus à la poêle mais ce que je préfère ce sont les poivrons marinés ! Facile à préparer, économique et surtout diététique, cette recette peut convenir pour un apéritif mais aussi en entrée.

Basilique St Pierre - Rome
Ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- une cuillère à café de tahiné (crème de sésame)
- sel, poivre

Préparation :

 Préchauffer votre four en position grill à 200°.

Couper en deux et épépiner les poivrons.


Les disposer dans un plat allant au four.

Un joli festival de couleurs !
Les faire cuire au four jusqu'à ce que la peau noircisse.

Comptez 20 à 30 minutes
Une fois les poivrons sortis du four, les disposer dans un sac plastique (propre !) afin de faciliter l'épluchage.

Déposer les poivrons délicatement
Les laisser pendant environ 10 minutes. Ensuite, les sortir et enlever la peau à l'aide d'un couteau (attention, c'est chaud !).

Couper les poivrons en lanières et les déposer dans un plat.

Ajouter l'ail
Ajouter un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Ajouter la cuillère à café de tahiné. Le tahiné, ou crème de sésame, se trouve dans les épiceries libanaises. J'ai acheté le mien chez mon traiteur libanais au prix de 2-3€

Vous pouvez remplacer le tahiné par de l'huile de sésame.


Mélanger et réserver au frais pendant au moins 4h. Le mieux est de préparer les poivrons la veille et de les servir le lendemain !

En apéritif !
Bon appétit !



dimanche 25 août 2013

Je cuisine light et... je bois light ! #Astuceminceur2

On parle de nourriture, c'est bien, mais les boissons dans tout ça ?

Quand on sait que les sodas bus dans la journée peuvent représenter une grande partie des calories ingurgitées dans la journée, cela fait réflechir à ce que l'on met dans son verre !

Que boire quand on fait attention à sa ligne ? De l'eau, bien sur, mais pas que.

Que boire au petit-déjeuner ? 

Il faut privilégier le thé (vert notamment) mais aussi le café. Le café a l'avantage de mieux tenir au corps car il est plus "gras" que le thé.

Le thé peut convenir à tout le monde car il existe de très nombreuses variétés : blanc, vert, noir, etc.

Éviter d'ajouter du sucre. Croyez-moi, on se déshabitue très rapidement au café/thé sans sucre. Si le goût est trop fort pour vous, ajouter une pointe de lait et/ou un peu de miel (à faire chez soi, pas au bureau ;-).

Attention au chocolat au lait qui contient très souvent beaucoup de sucre. A ne pas consommer tous les jours donc !

Que boire au déjeuner ?

De l'eau ! C'est la seule boisson qui n'altère pas le goût des aliments ! On peut boire de temps en temps un verre de vin ou une bière.

Que boire au diner ?

De l'eau ou du vin (dans la limite d'un verre et rouge de préférence). En effet, le vin blanc et le vin rosé sont plus sucrés et donc plus caloriques que le vin rouge. Ils ont aussi pour effet négatif de donner des crampes et/ou des maux d'estomac.

Choisissez un bon vin plutôt qu'un vin médiocre, vous apprécierez d'autant plus votre repas !

Que boire tout au long de la journée ?

L'eau est à privilégier. Elle peut être plate ou gazeuse (attention aux ballonnements avec cette dernière).

Varier les plaisirs afin qu'elle vous apporte tous les minéraux dont vous avez besoin.

Je conseille en effet de boire de l'eau en bouteille si vous avez une eau dure (chez moi, elle est extrêmement calcaire). Autrement, il vaut mieux la filtrer avec une carafe adaptée.

Astuce ! Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou un peu de jus de citron dans l'eau pour donner un petit goût rafraichissant.

Mon conseil pour me requinquer et surtout calmer une petite faim : je prends un soda, light de préférence, mais plusieurs études remettent en cause l'édulcorant :-( A faire occasionnellement donc ;-)

Vous pouvez continuer à boire du thé ou du café (sans théine et sans caféine, au risque de ne pas dormir la nuit suivante !).

Que boire en soirée ?

Attention aux alcools forts et surtout aux cocktails qui sont très caloriques ! Privilégier le vin (avec modération bien sur !) ou la bière.

Commencer l'apéro en prenant un verre de jus de tomate (ou autre jus sans sucre ajoutée). Le jus de tomate a l'avantage de couper la faim (et la soif bien sur !). Vous boirez donc forcément moins d'alcool car vous aurez éponger votre soif.

Et respectez le dicton : "un verre de vin - un verre d'eau" !

Et vous, arrivez-vous à "boire light" ou est-il difficile pour vous de boire de l'eau ?

vendredi 23 août 2013

Cheesecake aux "Bolacha Maria" et liqueur d'amande

Un dessert light que j'ai imaginé pour changer des traditionnels cheesecakes : j'ai utilisé des Bolacha Maria (gâteaux secs que l'on trouve au Portugal et qui ressemblent aux "Thé" de chez nous) et de la liqueur d'amande (également acheté au Portugal) pour changer des zestes de citron.

Moscou - Janvier 2011
 Ce dessert est vraiment agréable. Si vous préférez les textures moins compactes, il conviendra de faire monter les blancs des œufs en neige.

Bolacha Maria. Petit Beurre ou Thé remplaceront aisément^^
Liqueur d'amande
Résultat : un délice :-) Délicieux également au goûter !

Ingrédients :
- 8 à 10 Bolacha Maria
- une noix de beurre demi-sel
- 500 gr de fromage blanc
- liqueur d'amande
- 150 gr de sucre roux
- 40 gr de farine
- 5 oeufs + un jaune

Préparation :
Préchauffer votre four à 175°.

Bien émietter les biscuits. Le plus simple est de le faire avec un verre (attention à ne pas en mettre partout !). Mettre les biscuits directement dans le moule (rond de préférence).

Si vous avez d'autres astuces, je suis preneuse !
 Une fois les biscuits bien émiettés, ajouter une noix de beurre salé et mélanger l'ensemble.

Avant le passage au four
Mettre au four la préparation pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le fromage blanc avec le sucre roux, la farine et les oeufs.

Fromage blanc du marché donc avec matières grasses. Avec le 0%, ça marche aussi !

Ajouter une à deux cuillère à soupe de liqueur d'amande et mélanger.


Verser le mélange sur la croute.

Mettre le mélange au four à 225° pendant 10 minutes. Sans ouvrir le four, baisser la température à 120° et laisser cuire pendant encore 1h15.

A la sortie du four...un peu blanc !
J'ai ajouté de la couleur pour faire jolie :-) Vous pouvez également y mettre des fruits rouges (fraises, framboises, etc.)


Bien attendre que le cheesecake refroidisse avant de le démouler. Le réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

Bon appétit !

jeudi 22 août 2013

Moules marinières

Voici une recette très simple, peu onéreuse et light : les moules marinières !

On n'y pense pas forcément en faisant ses courses mais les crustacés sont vos amis : peu caloriques, délicieux et (parfois) bon marché :-)

Vous pourrez servir les moules en entrée ou en plat principal. Dans ce cas, vous pouvez les accompagner de riz (ou de frites !).

Syracuse - Croatie
Ingrédients :

- moules (1kg pour 2 personnes)
- ail, oignons, échalotes
- une noisette de beurre
- vin blanc
- sel, poivre

Préparation :

Bien nettoyer les moules : les "gratter" avec un couteau sous l'eau et jeter les moules qui restent ouvertes.

Cette étape est la plus longue mais elle est indispensable !
 
Faire chauffer une noix de beurre dans une cocotte.


 Y ajouter l'ail, l'oignon et l'échalote, coupés finement.

Ajouter le vin blanc (de qualité moyenne)
Un vin blanc sec sera parfait. Ici, j'ai utilisé du vin "fait maison" venant du Portugal. Saler et poivrer le bouillon. Vous pouvez aussi y ajouter des herbes fraiches.

Jeter les moules dans le bouillon et laisser cuire les moules jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes (très rapide, 5-10 minutes).


C'est prêt !! Bon appétit !



vendredi 16 août 2013

Carrot Cake

Vous pensiez que "jecuisinelight" ne prenait que des fruits en dessert ?? C'était mal me connaitre !

J'adore faire des gâteaux ! La seule chose, c'est que je n'aime pas faire des recettes trop grasses ou trop sucrées (en revanche, je veux bien les manger !).

La recette du carrot cake est appréciable pour plusieurs raisons :
- cela donne bonne mine (enfin, non, peut-être pas !)
- plus sérieusement, il y a peu de sucre (exit le glaçage mais je n'aime pas ça)
- peu de matières grasses
- ultra simple et maxi effet

Londres - 2010
Ingredients :
- 4-5 carottes (of course)
- 4 oeufs entiers
- 75 grammes de sucre cristal
- 75 grammes de sucre roux
- une cuillère à soupe d'huile de tournesol
- une cuillère à soupe de crème fraiche
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure

Préparation :
Rapper les carottes
Un conseil : préférer un robot pour le faire plutôt qu'une rappe ! Car c'est très long et fatiguant (merci les courbatures le lendemain! Bon ok, ça fait faire du sport).

Sinon, vous pouvez acheter des carottes déjà rappées au supermarché (sans sauce on a dit !).

Quantité idéale
Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, casser les œufs et fouetter le tout.


Ajouter le sucre cristal puis le sucre roux.



Le sucre cristal a vraiment un pouvoir sucrant important donc je vous recommande d'en utiliser dans cette recette. Le mélange avec le sucre roux est vraiment canon !

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche et une cuillère à soupe d'huile.

Ensuite, ajouter petit à petit la farine ainsi que la levure.






Ajouter les épices, à savoir le gingembre moulu ainsi que la cannelle. Personnellement, je mets la dose (cf. photo) mais vous dosez en fonction de vos goûts.

A gauche la cannelle, à droite le gingembre
Mélanger le tout : la phase de préparation est terminée.

Il ne vous reste plus qu'à beurrer et fariner un moule avant d'enfourner au four pendant 45 min- 1 heure (en fonction de votre four). Pour ma part, c'est plutôt 1 heure.

Le carrot cake est cuit lorsque la lame du couteau est bien sèche (attention, il m'est arrivé de le sortir trop tôt du four et ce n'était vraiment pas extra).

Avant

Après
Délicieux au petit-déjeuner (surtout s'il a été fait la veille ;-) et au gouter avec un bon thé Mariage Frères (ou autres...mais avec un bon thé).

Pour une version un peu moins light, on le sert en dessert avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Là, c'est vraiment à tomber !!!




mercredi 14 août 2013

Je cuisine light et...je déjeune à la cantine ! #jedejdehors

Voilà un sujet qui peut nous prendre la tête 5 jours dans la semaine : qu'est ce que je vais prendre à la cantine ??

Pour ceux qui ont la chance (et oui, c'est une chance...sauf quand la nourriture est ignoble !) d'avoir un restaurant d'entreprise (plus jolie que "cantine"), voilà quelques principes à respecter :

1. Au calme tu prendras ton repas
Principe important : le déjeuner doit être un moment de détente. Aussi, fuyez ceux qui vous parasitent (i.e, les langues de vipères, les dépressifs, ceux qui ne parlent pas et à qui il faut faire la conversation, et j'en passe car vous voyez très bien de qui je parle !).

Varier les personnes avec qui vous déjeunez afin que chaque déjeuner soit un moment agréable.

Dans tous les cas, n'oubliez pas : il vaut mieux déjeuner seul(e) qu'accompagner de "mauvaises" personnes.

2. Équilibré ton repas sera
Généralement, les cantines proposent des plats équilibrés, élaborés par des nutritionnistes. Privilégiez les plats comportant de la viande maigre/du poisson avec des légumes cuits et un peu de féculents.

Les jours de petites faims, on privilégie le bar à salade en prenant des féculents froids et des crudités. Vous n'êtes pas obligé de prendre des protéines tous les midis.

Si vous voulez bien "tenir", prenez du fromage avec du pain en plus de la salade variée.

Dans tous les cas, on évite d'aller au stand pizza ou frites tous les jours :-)

3. De l'eau tu boiras
Inévitablement, eau plate ou eau gazeuse au repas de midi. Les sodas, bien que peu recommandés, seront plus appréciés en dehors des repas.

4. De fruits tu te délecteras 
La cantine est l'endroit à privilégier pour manger des fruits. Ils sont généralement entiers ou mieux, coupés en dés (plus cher mais moins contraignant !).

Prenez-en même si vous avez pris un dessert, vous ferez le plein de vitamines !

5. Du pain tu prendras
Prenez un morceau de pain pour bien tenir l'après-midi. Ne vous forcez pas à en manger si vous n'en avez pas envie.

Bien sur, évitez d'en prendre si vous avez pris un plat ou un dessert trop calorique/consistant.

6. Du plaisir tu en auras...parfois
La pizza du jour vous fait de l’œil ? Vous avez une envie de frites pour accompagner votre carpaccio ? Foncez ! Et sans culpabiliser ! La seule chose est d'éviter de prendre la tarte au chocolat en dessert bien sur :-) (sauf gros craquage car ce foutu dossier vous a mise dans un état de nerf intense !).

Un yaourt et un fruit et c'est tout bon !

7. De légumes tu abuseras
Ce principe s'applique si les légumes ne baignent pas dans l'huile ! Car malheureusement, cela arrive. Si tel est le cas, prenez des crudités que vous assaisonnerez vous même. 

8. L'entrée tu zapperas
Elles sont souvent sans grand intérêt. Mieux vaut un plat + fromage/dessert.

9. A horaire fixe tu déjeuneras
C'est important de déjeuner à heure fixe pour votre organisme. Déjeuner 4 à 5h après avoir pris votre petit-déjeuner. Éviter de déjeuner trop tôt car vous risquez de craquer à la machine à sucreries dans l'après-midi.

10. A la va vite tu éviteras
Prenez le temps de déjeuner, cela aide à décompresser et à digérer.

Dans tous les cas, il vaut mieux prendre 20 minutes pour déjeuner à la cantine plutôt que de déjeuner un sandwich à son bureau (en faisant attention de ne pas tâcher ses dossiers/son clavier, etc.)

Et vous, arrivez-vous à équilibrer vos déjeuners ?



mardi 13 août 2013

Salade de concombre au chèvre frais et à la menthe

Dès que les beaux jours arrivent, j'adore faire cette recette ultra simple et rafraichissante.

Piscine du château de Pray - Amboise

Ingrédients :
- 1 concombre
- chèvre frais
- ail
- feuilles de menthe fraiche
- sel, poivre

Préparation :

Découper le concombre en fines rondelles.


Déposer le concombre dans un saladier et y ajouter l'ail (variante : échalotes, oignons, voir même les 3 !). Il est conseillé de faire dégorger le concombre afin de le rendre plus croquant et ... plus digeste !

Ensuite, écraser bien le chèvre frais afin de le ramollir à l'aide d'une cuillère.

Ici, du chèvre extra-frais
Ajouter le chèvre dans le saladier et mélanger bien.

Couper les feuilles de menthe très finement et ajouter à la préparation. Saler et poivrer à votre convenance.


Mélanger et... c'est prêt !

Une recette simple et qui change des traditionnels concombre-à-la-crème et concombre-vinaigrette !

Vous pouvez ajouter également des rondelles de radis pour rendre l'assiette plus colorée ;-)

dimanche 11 août 2013

Je cuisine light et...prends des douches froides ! #Astuceminceur1

Un article un peu particulier aujourd'hui puisqu'on ne va pas parler cuisine mais plutôt minceur et bien-être !

Je ne sais pas si vous êtes adepte de la douche écossaise mais croyez-moi, elle peut faire des miracles en très peu de temps.

Cascades de Krka - Croatie
Pourquoi je m'inflige cela ??? 

Ayant des problèmes de circulation, j'ai commencé par terminer ma douche par un jet d'eau froide qui allait des pieds jusqu'en haut des cuisses. Au début, c'est plutôt désagréable mais au fur et à mesure, cela devient plus que supportable (on en redemande) !!

Une fois bien habituée, j'ai fini par me passer tout le corps à l'eau froide. Et là !!! CHALEUR ! Et oui, le corps "lutte" tellement pour se réchauffer qu'à partir du moment où vous vous séchez, une vague de chaleur vous envahit ! Bien être garanti !

Il n'y a qu'à regarder les rituels des pays nordiques pour comprendre que ce geste procure du bien-être et est bénéfique pour la santé. Les suédois, une fois passés par la case sauna, sautent dans l'eau glacée !!

Désormais, j'alterne les jets d'eau chaude et les jets d'eau froide.

C'est une habitude à prendre, vraiment !

Ce que cela apporte ? Bien être, chaleur (et oui !), jambes beaucoup plus légères, peau plus ferme (anti-cellulite), perte de calories (bon pas beaucoup c'est sur, mais l'eau froide incite le corps à se réchauffer et donc à brûler des calories !).

J'irai même jusqu'à conseiller de prendre des douches entièrement froides * !!!

*Non recommandées quand on a de la fièvre et quand on est malade en général, quand la salle de bain n'est pas chauffée, etc.

Avez-vous tester ?!

jeudi 8 août 2013

Crevettes sautées à l'huile de coco & ananas miel et basilic

Je vous propose une recette très gourmande mais light : les crevettes sautées à l'huile de coco à l'ananas et au basilic !

Port Douglas - Australie

De quoi épater vos convives par ce mélange sucré-salé.

Ingrédients :
- crevettes décortiquées (les miennes sont surgelées)
- huile de coco
- sel, poivre
- ananas (compter 1/2 pour 3 personnes)
- miel
- feuilles de basilic

Préparation :

Déposer les crevettes dans un saladier (par manque de temps, les miennes étaient encore congelées mais le mieux est de les décongeler avant).






Ajouter une à deux cuillère à soupe d'huile de coco (selon la quantité de crevettes), saler et poivrer (bien poivrer d'ailleurs car cela donne beaucoup de goût).

Bien mélanger et laisser poser
Laisser poser quelques minutes. En attendant, découper l'ananas en carré.

Avec un gros couteau, c'est mieux !

Il faut compter 1/2 ananas pour 3 personnes. Déposer les carrés d'ananas dans un bol et ajouter le miel (une cuillère à soupe ici).

Miel fait maison du Portugal^^

Laisser mariner. Pendant ce temps, déposer les crevettes dans une poêle bien chaude, sans ajouter d'huile.

Compter 10 à 15 min de cuisson

Les crevettes vont rejeter beaucoup d'eau mais pas d'inquiétude ! Si vous estimez qu'il y en a trop dans la poêle, enlevez-en un petit peu. Ne pas couvrir pour laisser l'eau s'évaporer.

Une fois cuites, déposer les crevettes dans une assiette afin d'utiliser la même poêle. Gratter la poêle afin d'enlever les éventuels résidus et déposer les carrés d'ananas.



Pas d'ajout de matière grasse
Laisser cuire 10 min environ, jusqu'à ce que l'ananas soit fondant.






Découper les feuilles de basilic.

Couper la quantité désirée mais point trop n'en faut !





Ajouter les crevettes dans la poêle ainsi que le basilic et... c'est prêt !!!

Mes convives avaient tellement faim que j'en ai oublié la photo dans l'assiette :-)